TERROIR
Är ett uttryck som beskriver de naturliga förutsättningarna på växtplatsen för råvaran. Det kan översättas som “platsens känsla” som fås av dess olika egenskaper, som skapar dess karaktär. Hur geografi, geologi, och klimat integrerar med till exempel växters genetik. eller framställning av matvaror. Ordet kommer från franskans terre (land, jord).
Etisk tillagning av en baskisk Hummer
Aktuellt / Nyheter
Kulinariskt äventyr i västra Andalusien
på cykel mellan medeltida byar och ännu yngre borgkapell i och runt de svarta grisarnas betesmarker med fenomenalt vackra cykelallér och moderna besöksstråk på väg mot Sevilla eller magikernas huvudstad nära den mytiska floden Guadalquivir som leder ut i Atlanten och väntande havsmat av berömda kockar. Som du fångar själv eller av traktens stjärnkockar. Välkommen till en gastrotur på cykel i världsklass! Team Alex Rosengren.
